材料 (2人分)

  •  合びき肉 200g
  •  ミックスベジタブル(冷凍) 80g
  •  卵 1個
  •  塩 小さじ1/2
  •  パン粉 大さじ5
  •  トマト 1個(150g)
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • ベビーリーフ 20g

作り方

  1. 1ミートローフを準備する。ミックスベジタブルは耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に40秒かけて解凍し、水気をふく。
  2. 2ボウルにひき肉、塩、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。(1)を加えてさらによく混ぜる。
  3. 3天板にアルミ箔を大きめに広げ、(2)をのせて2㎝厚さの長方形に整え、アルミ箔の縁を立ち上げて天板の半分のスペースにおく。
  4. 4焼きトマトソースの準備をする。トマトは2~3㎝角に切り、アルミ箔にのせて縁を立ち上げ、(3)の天板の1/4のスペースにおく。ケチャップとしょうゆを混ぜてトマトに加え、混ぜる。天板のあいているスペースに「カリフラワーのホットサラダ」(本日のもう一品参照)の材料を並べる。
  5. 5200℃に予熱したオーブンで20分焼く。ミートローフに竹串を刺し、透明な肉汁が出たら焼き上がり。そのまま5分おき、オーブンからとり出して4等分に切る。アルミ箔に肉汁が残っていたら焼きトマトソースに加えて混ぜる。
  6. 6器にミートローフを盛り、焼きトマトソースをかける。「カリフラワーのホットサラダ」を盛り合わせ、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • 主菜、副菜、ソースをオーブンで同時調理することで、時短&省エネに!
  • 冷凍のミックスベジタブルは電子レンジで解凍したら、ペーパーで水気をふいておきましょう
  • 肉汁やソースが流れ出ないように、アルミ箔の縁をしっかりと立ち上げておくのがポイントです