材料 (2～3人分)

  • 【ソース】
  • 小麦粉 大さじ約2+2/3（25g）
  • バター 大さじ約2（25g）
  • 赤ワイン カップ1+1/2
  • トマトジュース カップ1+1/2
  • 中濃ソース 大さじ4（約70g）
  • 板チョコレート 5g
  • たまねぎ 1/2コ（90g）
  • マッシュルーム 3コ
  • 牛切り落とし肉 200g
  • ご飯 適量
  • グリンピース 少々
  • 塩
  • こしょう
  • 油
  • バター

作り方

  1. 1小さめのボウルに小麦粉と【ソース】用のバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。
  2. 2フライパンに赤ワインを入れて強めの中火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰めてアルコール分をとばす。トマトジュースを加えて中火にし、フツフツとしてきたら中濃ソースを加えて混ぜ、半量くらいになるまで煮詰める。火を止めて1を加え、耐熱のゴムべらで溶きのばす。再び中火にかけ、チョコレートを加えて溶かす。
  3. 3たまねぎは一口大に切り、マッシュルームは軸を除いて六つ割りにし、ともにバットに入れて塩・こしょう各少々をふる。牛肉は塩小さじ1、こしょう少々をもみ込む。
  4. 4別のフライパンに油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、全体に焼き色をつける。たまねぎとマッシュルームを加えて炒め、たまねぎが透き通ったら2に加える。あいたフライパンに水カップ1/2を入れて沸かし、フライパンについた肉と野菜のうまみをこそげ、【ソース】と具の入ったフライパンに加える。
  5. 5弱火にして軽く煮込み、最後にバター30～40gを適当な大きさに切って加え、溶かしながら混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、グリンピースを散らす。

ポイント

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