材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(230~250g)
  •  (塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1)
  • 里芋 6~8個(300g)
  • 万能ねぎ 1/2わ(60g)
  • 二つまみ
  • ●油

作り方

  1. 1里芋は洗い、鍋にかぶるくらいの水と入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで沸騰してから10~15分ゆでる。水気をきり、粗熱をとって皮をむき、食べやすい大きさに切る。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょうをふり、焼く直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ2と(1)の万能ねぎを入れ、弱火にかける。ときどき混ぜながら、3分ほど炒める。(2)の鶏肉を並べ入れてふたをし、万能ねぎと一緒に3分ほど蒸し焼きにして返し、さらに2分ほど焼く。鶏肉に火が通ったら、器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンに(1)の里芋、水大さじ1を入れて塩をふる。弱めの中火にかけ、全体がねっとりとするまで1~2分炒める。
  5. 5(3)の器に盛り、好みで万能ねぎの葉先を添える。

ポイント

  • 万能ねぎをたっぷり使って、香りのよい炒めものに仕上げます。ねぎは冷たいところからじっくりと炒めましょう
  • 鶏肉の片栗粉は、焼く直前にまぶしてください
  • ゆでた里芋を炒めるときに、水を加えることで里芋の粘りが出て、ねっとりとうまみがからみます