材料 (2人分)

  • なす 4個(400g)
  • 合びき肉 100g
  • 　水 1カップ
  • 　おろしにんにく、おろししょうが 各1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒、コチュジャン 各大さじ1
  • 　七味唐辛子 小さじ1/4～1/3
  • 炒り白ごま 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れる。さっと洗い、水気をつけたまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて、すぐに水気をふく。
  2. 2煮汁の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになってカリッとしたら、(1)のなすを加えてさっと炒め合わせる。
  4. 4(2)の煮汁を加えてなすの皮目を上にする。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で10分煮る。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • なすは皮目に切り目を入れ、電子レンジにかけてから煮ることで味がしみ込みやすくなります
  • 合いびき肉は、ポロポロになってカリッとするまでしっかりと炒めましょう
  • ピリ辛味でごはんがすすみます!七味唐辛子の量はお好みで調節をしてください