材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • じゃが芋 2個(300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ミニトマト 6個(60g)
  • セロリ(葉つき) 1/2本(80g)
  • 水 1+1/4カップ
  • 　みりん、酒 各大さじ3
  • 　砂糖、塩 各小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。じゃが芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、水でさっと洗い、水気をきる。玉ねぎは2㎝幅のくし形に切る。セロリは太い筋を除いて一口大に切り、葉はざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、じゃが芋と玉ねぎを入れて炒め、油がなじんだら端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、分量の水を加えて火を強め、煮立ててアクを除く。
  4. 4セロリの茎を加え、(2)の合わせ調味料も加え、ふたをして弱めの中火にし、じゃが芋がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
  5. 5ミニトマトを加えて強めの中火にし、ふたなしで水分を飛ばしながら3分ほど煮る。仕上げにセロリの葉を加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。

ポイント

  • フライパンを使うと具材が重ならないので、じゃが芋が煮くずれしにくくなります
  • セロリとトマトから野菜のだしが出るので、調味料はシンプルに。塩味で素材の味を際立てましょう
  • セロリの葉は最後に加えて、香りをアップさせます。色が鮮やかになったらすぐに火を止めてください