作り方

1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、しょうゆとともにポリ袋に入れる。ポリ袋の上からもんで、鶏肉にしょうゆをなじませる。
2. 2小麦粉を加え、さらにもみ込む。
3. 3片栗粉を加え、ポリ袋をふって全体にまぶす。袋の上から1切れずつ握って片栗粉をしっかりと密着させる。
4. 4フライパン(直径24㎝)に油大さじ5(底全体に油が行きわたればよい)を入れ、(3)を1切れずつ入れる。
5. 5弱めの中火にかけ、4分揚げて返す。さらに4分揚げて火を通す。最後に強火にし、両面を20〜30秒ずつ揚げてカリッとさせてとり出す。器に盛り、レモンを添える。