材料 (2人分)

  • ■ささ身とごぼうの黒オリーブマヨあえ
  • 鶏ささ身 3〜4本(200g)
  • 　(塩小さじ 1/4)
  • ごぼう (小)1本(100g)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ささ身は筋を除き、薄く斜めそぎ切りにして塩をふる。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、斜め薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)を炒める。ささ身に火が通ったらボウルにとり出す。
  3. 3粗熱がとれたらマヨネーズ、ブラックオリーブを加えてあえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。
  4. 1なすはヘタのまわりにぐるりと切り目を入れてガクを切り落とす。魚焼きグリルに並べ、真っ黒になるまで15～18分焼く。粗熱をとり、ヘタを落とし、皮をむいて4つ割りにする。
  5. 2ボウルに(1)を入れ、ツナは汁気を軽くきり、バジルの葉はちぎり、しょうゆ、オリーブ油を加えてあえる。

ポイント

  • 鶏ささ身は繊維を断ち切るように、斜めそぎ切りにすると、食感がよくなります
  • マヨネーズは食材が熱いところに加えると分離してしまうので、必ず粗熱がとれてから加えましょう
  • なすは真っ黒になるまで焼くことで甘みが増し、とろんとした口当たりになります