材料 (2人分)

  • 生鮭 3切れ(240g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • ピーマン 2個(80g)
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　溶き卵 1個分
  • 　水 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1鮭は塩をまぶし、冷蔵庫に10分以上おく。出てきた水気をふき、小骨を抜いて皮をはずし、1切れを4等分のそぎ切りにする。
  2. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦4等分に切る。甘酢あんの材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鮭に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて並べ入れ、残った卵を上からかけ、あいたところにピーマンも入れる。ふたをして弱めの中火にして蒸し焼きにする。途中で返して同様に焼いて火を通し、ピーマンとともに器に盛る。
  4. 4フライパンの油をペーパータオルで軽くふきとり、(2)の甘酢あんを再び混ぜて加え、火にかける。ヘラで混ぜながら煮立て、とろみがついたら(3)にかける。

ポイント

  • 生鮭は塩をまぶして冷蔵庫に10分以上おき、水気をしっかりとふくことで生臭みをとりましょう
  • 甘酢あんの材料はあらかじめ混ぜて準備をしておくと、スムーズに仕上げることができます