材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　生パン粉 50g
  • 　粉チーズ 大さじ2
  • 　ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 1袋(80g)
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　玉ねぎ (小)1/4個(40g)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は4等分の薄いそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
  2. 2衣の生パン粉に粉チーズを混ぜる。(1)の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をしっかりとつける。
  3. 3フライパンに油大さじ4を熱し、(2)を入れて揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面を合わせて4～5分カリッと揚げ焼きにし、火を通す。
  4. 4ツナマヨソースを作る。玉ねぎはみじん切りにし、さらしなどに包んで水で洗い、水気を絞り、ボウルに入れる。ツナの汁気をきって加え、マヨネーズも加えてあえる。
  5. 5器に(3)を盛り、(4)のツナマヨソースの1/3量を添える(残りは「カリフラワーとかぶの蒸し煮」に使う。)。好みでパセリを添える。

ポイント

  • 鶏胸肉の厚い部分は開いて、厚みが均一になるようにしましょう
  • 衣の溶き卵をたっぷりつけると、よりボリュームが出ます
  • ツナマヨソースは多めに作って、蒸し野菜にかけるなど、別のおかずに活用するのがおすすめです