作り方

1. 1ラップ2枚を大きく広げ、キャベツの半量をふんわりと包み、電子レンジ(600W)に4分かける。粗熱をとり、まな板に広げ、葉元の厚い部分をめん棒でたたいてつぶす。残りも同様にする。
2. 2キャベツ2枚を、葉元が左右にくるように互い違いに重ねる。ベーコン1枚を中心より右に少しずらして縦長におき、キャベツの左半分を折りたたみ(ベーコンのうまみが煮汁に出るように右側はたたまない)、手前からくるくると巻く。残りも同様にして全部で4つ作る。玉ねぎは縦薄切りにする。
3. 3厚手の鍋(直径18㎝)にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを強めの中火でしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4トマトピューレ、分量の水、ローリエを加えて混ぜ、(2)のキャベツの巻き終わりを下にしてきっちりと並べる。落としぶたをして煮立て、ふたもしてキャベツがやわらかくなるまでごく弱火で50分煮る。
5. 5ふたと落としぶたをとり、煮汁をかけながらさっと煮る。味をみて足りなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。