材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 白菜 1/8株(350g)
  • ごぼう 1/2本(80g)
  • 豆苗 1/2袋(正味65g)
  • 牛乳 1カップ
  • 　だし昆布 5㎝角
  • 　水 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • 白みそ 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4～1/3

作り方

  1. 1鍋にだし昆布、分量の水を入れて30分ほどおく。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、3㎝角に切る。
  3. 3白菜は芯を落とし、ラップで包んで電子レンジ(600W)に4分かけ、粗熱をとる。1枚ずつ巻いて水気を絞り、大きいものは長さを半分に切る。ごぼうはピーラーで薄切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。豆苗は根元を除く。
  4. 4(1)の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を除き、酒とごぼうを加える。煮立ったら(2)の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。白菜を加え、ふたをして4～5分煮る。
  5. 5白みそを煮汁で溶いて加え、しょうゆ、豆苗を加え、ひと煮立ちさせる。牛乳を加え、味をみて塩で味をととのえ、煮立つ直前に火を止める。器にとり分け、好みで粉山椒をふる。

ポイント

  • 白菜は電子レンジで加熱してから水気を絞っておくと、だし汁が薄くならずにおいしく召し上がれます
  • 吹きこぼれないように、牛乳を加えたら煮立つ直前に火を止めましょう