小柱と枝豆の炒めもの
材料 ((4人分)) 小柱(バカ貝の貝柱)150g 小エビ(むき身)120g ダダチャマメ(むき実)100g トウモロコシ(実だけ)70g マイタケ80g ネギ少量 ショウガ少量 サラダ油適量 水溶きカタクリ粉適量 ゴマ […]
材料 (4人分)
-
小柱(バカ貝の貝柱)
150g
-
小エビ(むき身)
120g
-
ダダチャマメ(むき実)
100g
-
トウモロコシ(実だけ)
70g
-
マイタケ
80g
-
ネギ
少量
-
ショウガ
少量
-
サラダ油
適量
-
水溶きカタクリ粉
適量
-
ゴマ油
小さじ1
-
☆小柱と小エビ下味(A)
-
酒
少量
-
塩
少量
-
コショウ
少量
-
カタクリ粉
少量
-
ゴマ油
少量
-
☆炒め調味料(B)
-
水
150cc
-
酒
大さじ1
-
塩
小さじ1/3
-
砂糖
小さじ1/3
-
オイスターソース
大さじ1
作り方
- 1ダダチャマメは塩ゆでして、サヤから出し、薄皮をむいておく。トウモロコシも塩ゆでして、実を外しておく。
- 2マイタケは小さめの一口大に切り、小エビは背ワタを取って小柱の大きさに合わせて小口切りする。ネギとショウガはそれぞれみじん切りにする。
- 3ボウルに小柱、(2)の小エビを入れ、下味Aの調味料をふってもみ、下味をつける。
- 4中華鍋に油を少量熱して(2)のマイタケを炒め、(1)のダダチャマメ、トウモロコシを加え、サッと炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油少量熱し、(3)の小柱、小エビを加えて手早く炒め、小エビが赤く色づいたら取り出す。
- 6(5)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)のネギ、ショウガを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Bの調味料を加える。
- 7(6)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(4)のダダチャマメ、トウモロコシ、(5)の小柱、小エビを加え、ゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。
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