材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　(塩、こしょう各少々　しょうが汁小さじ1/2　酒大さじ1/2　小麦粉大さじ1+1/2)
  • 里芋 3〜4個(300g)
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　黒酢 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/3
  • 　水 1/4カップ
  • 　片栗粉 小さじ2/3
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。塩、こしょうをふり、しょうが汁と酒をからめ、揚げる直前に小麦粉をまぶす。
  2. 2里芋は皮をむいて4つ割りにする。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。ラップをはずして水気をふく。
  3. 3黒酢ソースの材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)の里芋を入れ、色づいて竹串がスッと通るまで素揚げにし、とり出す。続けて(1)の鶏肉を入れ、5～6分かけてカラリと揚げて火を通し、とり出す。
  5. 5フライパンの油をあけて、赤唐辛子、(3)の黒酢ソースを再び混ぜて入れ、煮立てる。とろみがついたら、(4)の里芋と鶏肉を加えてからめる。

ポイント

  • 里芋は皮ごとよく洗って、少し乾かしておくと扱いやすくなります
  • 里芋は素揚げにするので、レンジにかけたあと、水気をよくふいておきましょう
  • 酸味が効いてコクのある黒酢ソースが、あとを引くおいしさです。ぜひお試しください!