作り方

1. 1ちくわは長さを半分に切り、にんじんとともに5㎜幅の細切りにする。
2. 2ボウルに衣の材料を入れて箸でさっくりと混ぜる。
3. 3耐熱ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30～40秒かける。
4. 4青じそ1枚にちくわとにんじん各1/10量をのせ、手前から巻く。残りも同様に作る。
5. 5フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)に(2)の衣をつけて入れ、2分ほど揚げて火を通す。油をきってとり出し、(3)のたれにくぐらせる。
6. 6器にごはんの1/10量をとり分ける。手に水少量と塩少々をつけ、とり分けたごはんを軽く三角形に握る。上の真ん中を箸で割り、(5)を1つ差し込み、さらに握って形を整える。残りも同様に握る。
7. 7焼きのりは1枚を縦5等分に切り、(6)に巻く。
8. 1豚肉は塩、こしょうをふり、1枚を2～3つ折りにする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
9. 2フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)を入れて2～3分揚げて火を通す。油をきってとり出し、長さを半分に切る。
10. 3タルタルソースのゆで卵、しば漬けは粗みじん切りにし、ボウルに入れてマヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
11. 4器にごはんの1/4量をとり分ける。手に水少量と塩少々をつけ、とり分けたごはんを丸く握る。焼きのり1枚で全体を包み、さらにラップで包む。残りも同様に作り、焼きのりがなじむまでおく。
12. 5(4)のラップを除いて中央に高さの半分まで包丁で切り込みを入れ、食べやすくちぎったリーフレタス、(2)のとんカツ2切れをはさむ。とんカツの間に(3)のタルタルソース適量をのせる。