材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • (おろししょうが1かけ分、しょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1/2、こしょう少々)
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ3～4
  • レモンソース
  • レモンの皮 1個分
  • 水 1カップ
  • レモン汁 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • 　レタス 1/2個

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふき、一口大に切ります。
  2. 2ボールにおろししょうが、しょうゆ、酒、こしょうを合わせ、(1)を入れてもみ込みます。
  3. 3肉の下味がついたら溶き卵を加え、片栗粉を加えてさらに混ぜ、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
  4. 4レモンソースを作ります。鍋に水とレモンの皮(白い部分はそぎとる)を入れ、2～3分煮立ててから皮をとり除き、レモン汁、砂糖、塩、酒を加えて煮立てます。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろりとしたソースにします。
  5. 5レタスをせん切りにして器に敷き、(3)を盛ってレモンソースをかけ、輪切りのレモンを飾ります。

ポイント

  • 鶏肉を揚げるときは丸く形造るように整えて鍋に入れます。油の温度は170度くらいがよい。