材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6㎜) 300g
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩 小さじ1/2　こしょう 少々)
  • にんにく (大)1かけ(15g)
  • 赤唐辛子 2本
  • ケッパー(酢漬け) 大さじ1
  • ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ> 1袋(25g)
  • アンチョビー 3枚(10g)
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 塩 少々
  • 砂糖 一つまみ
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は2㎝角に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。ケッパー、ブラックオリーブは粗く刻む。アンチョビーは油をきる。トマトの水煮はボウルに入れ、フォークでつぶす。
  3. 3中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉を炒める。色が変わったらにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを加え、アンチョビーをつぶしながら炒める。トマトの水煮、ケッパー、ブラックオリーブを加え、軽くとろみがつくまで12～13分煮る。塩、砂糖を加えて味をととのえる。
  4. 4鍋に3ℓの湯を沸かし、塩小さじ2を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
  5. 5(4)がゆで上がったらゆで汁1/2カップをとりおき、スパゲティの湯をきって(3)に加え、手早くからめる(混ざりにくいときは、ゆで汁適量で調節する)。器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 定番のパスタに鶏肉を加えることで、ボリュームを出します
  • アンチョビーで塩気とうまみ、にんにくでコク、赤唐辛子で辛みを効かせましょう