作り方

1. 1ゆで卵を作る。卵は熱湯に入れて8分ゆでる。水にとって殻をむき、縦半分に切る。
2. 2かぼちゃは種とワタを除き、皮を所々そぎとる。ふんわりとラップで包み、電子レンジ(600W)に5分かけ、返してさらに4～5分かける。水気をきってボウルに入れ、温かいうちにフォークで粗くつぶす。
3. 3(2)にカレー粉、塩、粗びき黒こしょう、パセリ、軽く汁気をきったツナを加えて混ぜる。
4. 4春巻きの皮を角を手前にしておき、10等分した(3)を中央より少し奥にのせ、(1)のゆで卵1切れを横向きにおく。
5. 5春巻きの皮の奥2辺を1.5㎝ほどのりしろとして残し、三角形に折る。のりしろにのりをぬり、内側に折りたたんで閉じる。両端の先は裏側に折りたたんでとめる。同様に2個作る。
6. 6フライパンに油を1㎝深さに入れて180℃に熱し、(5)を入れ、スプーンなどで油をかけながら揚げる。底面がきつね色になったら返し、きつね色になるまで揚げ、油をきる。残りも同様に2個ずつ包んでそのつど揚げる。
7. 7オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。器に盛った(6)に添え、かけて食べる。