材料 (4人分)

  • ペンネ 250g
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • セロリ 1本(100g)
  • さやいんげん 80g
  • にんにく (大)1かけ(15g)
  • 赤唐辛子 2本
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1+1/2
  • 　こしょう 少々
  • バジルの葉 2本分
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1セロリは筋を除き、縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにする。いんげんもヘタを除き、1㎝幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。
  2. 2トマトの水煮はボウルに入れ、つぶす。
  3. 3中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと豚肉を炒める。肉の色が変わったら赤唐辛子、セロリを加えて炒め、セロリに油がまわったら(2)のトマトの水煮、塩、砂糖、こしょうを加え、軽くとろみがつくまで13～15分煮る。
  4. 4鍋に2ℓの湯を沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを表示時間通りにゆでる。ゆで上がる2～3分前にいんげんを加えて一緒にゆでる。
  5. 5(4)がゆで上がったらゆで汁1/2カップをとりおき、湯をきって(3)に加え、手早くからめる(混ざりにくいときは、ゆで汁適量で調節する)。最後にバジルの葉を手でちぎって加え、火を止める。

ポイント

  • 具材のセロリとさやいんげんを、ペンネと同じくらいの大きさに切るときれいに仕上がります
  • ペンネはソースの煮上がりに合わせてゆで始めましょう
  • 最後にバジルの葉を加えたら、サッと混ぜてすぐに火を止めてください!