材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 春キャベツ 1/2個(500g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • スナップえんどう 8個(80g)
  • 酒 1/4カップ
  • ごま油 大さじ1/2
  • 　コチュジャン 小さじ1
  • 　みそ 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　おろししょうが 1/2かけ分
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　水 大さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1キャベツは細切りにし、塩を加えて混ぜ、しんなりするまでおく。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。スナップえんどうは筋をとり、半分に切る。
  3. 3フライパンに(1)のキャベツの半量を広げて入れ、豚肉の半量を1枚ずつ広げてのせ、玉ねぎの半量を広げてのせる。残りも同様に順に重ねる。最後にスナップえんどうをのせ、酒とごま油をまわしかける。
  4. 4ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして8分ほど蒸し煮にする。
  5. 5コチュジャンだれの材料をよく混ぜ合わせ、(4)に添える。

ポイント

  • 辛みとコクのあるコチュジャンに、薬味をたっぷり加えたたれが、甘みのある春キャベツによく合います
  • 豚ロース肉を1枚ずつ広げてキャベツにのせると、固まらずに蒸し上がります
  • やわらかくて甘みの増した春野菜が、手軽にたっぷり食べられる一品です。ぜひお試しください!