材料 (つくりやすい分量)

  • 豚肩ロース肉 500g
  • 焼酎 カップ1/4
  • 【ゆで汁】
  • 水 カップ5
  • 焼酎 カップ1/4
  • 梅干し 1～2コ
  • 昆布 1枚（6ｇ）
  • たまねぎ 1/4コ（50ｇ）
  • キャベツ 1/6コ（150ｇ）
  • 新たまねぎの甘酢だれ 適量
  • 塩

作り方

  1. 1豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1+1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
  2. 21の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。 ! ポイント 材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
  3. 3豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。キャベツは塩小さじ1を加えた湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。 ! ポイント 豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

ポイント

  • ◆好みのたれで召し上がれ！◆　※保存　それぞれ冷蔵庫で3日間
  • 【新たまねぎの甘酢だれ】
  • 100kcal（全量）　塩分2g（全量）　5分（たまねぎをおく時間は除く。）
  • 〈材料〉つくりやすい分量
  • ・新たまねぎ・・・1コ（150g）
  • ・塩・・・2g
  • ・砂糖・・・大さじ1
  • ・酢・・・大さじ2
  • ・黒こしょう（粗びき）・・・少々
  • 〈つくり方〉
  • 1.新たまねぎは芯を除いて縦に薄切りにする。
  • 2.ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ、しんなりしたら砂糖、酢を加えて混ぜる。
  • 3.。ラップをして30分間ほどおき、黒こしょう（粗びき）をふる。
  • 【韓国風みそだれ】
  • 170kcal（全量）　塩分1.5g（全量）　1分
  • 〈材料〉つくやすい分量
  • ・みそ・・・大さじ2
  • ・砂糖・・・大さじ1+1/2
  • ・水・・・大さじ1
  • ・しょうゆ・・・小さじ1
  • ・ごま油・・・小さじ1
  • ・一味とうがらし・・・適量
  • 〈つくり方〉
  • 材料をよく混ぜ合わせる。
  • 【ごまポン酢】
  • 130kcal（全量）　塩分3.0g（全量）　1分
  • 〈材料〉つくりやすい分量
  • ・ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
  • ・すりごま（白）・・・大さじ3
  • 〈つくり方〉
  • 材料をよく混ぜ合わせる。