材料 (4人分)

  • なす 4個
  • ピーマン(赤・緑) 各2個
  • ミートソース
  • 　牛ひき肉 300g
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　トマトジュース 1缶(250cc)
  • 　酒 大さじ3
  • 　スープの素 1個
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　カレー粉 小さじ2～3
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　砂糖 大さじ1～1+1/2

作り方

  1. 1まずミートソースを作ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、油大さじ1で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れて炒め、トマトジュース、酒、スープの素、しょうゆ、カレー粉を加えて煮込み、汁気がなくなるまで煮つめ、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
  2. 2なすはガクをはずして縦半分に切り、身のほうに縦1本切り目を入れ、高温に熱した揚げ油で色よく揚げます。
  3. 3ピーマンも縦半分に切って種を除き、 (2) の油でさっと揚げます。
  4. 4なす、ピーマンにミートソースをそれぞれのせて器に盛ります。

ポイント

  • 野菜は、かぼちゃ、ズッキーニ、じゃが芋なども合います。また厚揚げや豆腐にこのミートソースをかけてもおいしい。
  • このソース冷たくしていただく場合はひき肉を脂の少ないものを使います。
  • なすは皮面から揚げはしではさんでみてしなっとしたら取りだします。
  • 器に盛ったら切れ目を広げておくとミートがのせやすくてよい。
  • ピーマンの揚げすぎには注意!
  • すぐにバットにあけ油をよくきっておきます。