材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩少々)
  • キャベツ 1/6個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • すり白ごま 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。塩をふり、手でもみ込む。
  2. 2キャベツは3～4㎝大のざく切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように横1㎝幅に切り、ほぐす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を入れ、強めの中火で熱する。(1)の豚肉を入れ、軽く焼き色がつくまで2分ほど炒める。
  5. 5キャベツ、玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。
  6. 6具材を片側に寄せてフライパンの手前をあけ、(3)の合わせ調味料を加える。
  7. 7調味料が煮立ったら、手早く炒め合わせる。熱い調味料をからめると、野菜の余分な水分が出にくくなる。
  8. 8調味料が全体になじんだら、すり白ごまを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。

ポイント

  • 玉ねぎは繊維を断ち切るように切ると、食感がやわらかくなります。炒めやすいようにほぐしておきましょう。
  • あらかじめ調味料を合わせておくと、調理がスムーズになります
  • 具材を寄せてフライパンのあいたところに調味料を入れ、煮立ててから混ぜるのがポイントです!