肉巻きごぼうのみぞれ煮
3分クッキング (放送)
みぞれ煮にすることで、肉巻きにしっかり味がからみます
材料 (4人分)
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豚バラ肉(薄切り)
16枚(300~350g)
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ごぼう
(小)2本(250g)
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大根おろし
300g
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だし汁
2カップ
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しょうゆ
大さじ1
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みりん
大さじ1
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塩
小さじ1/2
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片栗粉
小さじ1+1/2
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(同量の水で溶く)
作り方
- 1ごぼうはタワシでこすって洗い、6~7㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をきる。
- 2豚肉1枚を広げ、ごぼうの1/16量をのせてきつく巻く。同様にして16個作る。
- 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、(2)の巻き終わりを下にして並べる。アクを除いてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で25分ほど煮る。
- 4大根おろしを汁ごと加え、強火にしてさっと煮立て、水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみをつける。
ポイント
- ごぼうの香りを残すため、水にさらす時間は短く、さっとでOK!
- 煮汁が行きわたりやすく、味がしみやすいので、鍋よりフライパンを使うのがおすすめです
- レピレピ
- 3分クッキング
- 肉巻きごぼうのみぞれ煮