材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用) 300g
  • エリンギ 1本
  • 白ぶなしめじ 80g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • ブイヨン 50ml
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1エリンギは長さを半分に切って縦に4等分に切り、白ぶなしめじはほぐし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2豚バラ肉の片面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量(大さじ1/2)を熱し、強火で香ばしく焼き、ざるに取り出す。
  3. 3フライパンの焼き油を大さじ1残し、白ぶなしめじ、エリンギを加えて塩、こしょうをふり、赤唐辛子を加えて強火で炒め、豚肉を戻し入れて中火にし、にんにくのみじん切りを加えて炒めて香りを出す。
  4. 4(3)に白ワイン酢を加えて水分がなくなるまで強火で煮つめ、ブイヨンを加えて中火で1分煮る。
  5. 5(4)の煮汁にとろみが出たら残りのバージンオリーブ油(大さじ1/2)を加え、全体にからめ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は強火で香ばしく焼く。白ワイン酢を加え、強火で煮つめる。