材料 (2人分)

  • さけ 250g
  • しいたけ 6枚
  • 玉ねぎ 70g
  • あさつき 10本
  • 柚子こしょう 小さじ1/4
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さけは一口大に切り、塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. 2しいたけは軸をつけたまま半分に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに油を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、柚子こしょう、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめる。
  5. 5(4)にさけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らす。

ポイント

  • さけの皮目はこんがりと焼く。しいたけは炒めて香りを出す。