材料 (2人分)

  • 白菜 150g
  • スパゲッティ 160g
  • 有頭えび 4尾(100g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • ブイヨン 100ml
  • バター 10g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は2cm幅に切り、軸は繊維に逆らって1cm幅に切る。
  2. 2有頭えびは頭を取って殻をむき、背から半分に切って背わたを取り、叩きつぶして縦半分に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻、にんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら白菜、分量の塩(小さじ1/3)、こしょう適量を加えて中火で炒め、ブイヨンを加え、蓋をして4分火を通す。
  4. 4熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  5. 5(3)からえびの頭と殻を取り除き、バター、えびの身を加えて火を通し、スパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • 白菜は葉と軸に切り分ける。えびの頭と殻を炒めて香りを出す。