ケイジャンチキン

穏やかな辛みのスパイシーな味つけと、しっとり柔らかな食感が魅力です。同じケイジャン料理の定番、ジャンバラヤを添えてワンプレートにしても。

1鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、皮を除く。縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にする。
2【A】は混ぜ合わせる。ポリ袋に1の鶏肉を入れ、混ぜた【A】を加え、袋の外側からもんでなじませ、口を閉じる。約30分間おいて下味をつける。 ! ポイントポリ袋だと密着するからスパイシーな下味がよくなじむ。
3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2の鶏肉を並べ入れる。弱めの中火にし、約4分間焼く。途中、トングで押さえてフライパンに密着させると、よく焼ける。
4側面が白っぽくなったら返し、ふたをして、さらに約5分間焼いて中まで火を通す。
5取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切る。器に盛り、フライパンに残った焼き汁があればかける。ジャンバラヤにのせてもよい。