材料 (2～3人分)

  • 大根 1/2本（500ｇ）
  • にんじん 1本（150ｇ）
  • 鶏ひき肉 150g
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 【A】
  • 水 カップ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1大根は3cm長さに切って厚めに皮をむき、四つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。にんにくはつぶす。【Ａ】は混ぜ合わせる。
  2. 2鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。半分ほど色が変わったら、大根、にんじん、にんにくを加え、油が回るまで炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。 ! ポイント 鍋底に具材がくっつく場合は、いったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置くとよい。
  3. 3【Ａ】を加え、鍋底をこそげるように混ぜ、煮立ったらアクを取る。落としぶたをして中火で20～30分間、大根が柔らかくなり、煮汁が半量になるまで煮る。かたくり粉を水大さじ1で溶き、少しずつ加えてとろみをつける。