材料 (2人分)

  • 【ゆで豚】＊つくりやすい分量　ゆで豚は約450g、ゆで汁は約カップ3+1/2できる。
  • 豚バラ肉 500g
  • 塩 小さじ1
  • 【A】
  • 酒 カップ1/2
  • しょうが 2～3枚
  • ねぎの青いところ 10cm
  • きゅうり 1本（100g）
  • 【ねぎ塩だれ】
  • ねぎ 10cm分
  • しょうが 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1豚肉に塩をふって手でよくすり込み、5～10分間おく。
  2. 2鍋に1、【A】を入れ、水カップ4＋1/2を注いで強火にかける。ねぎの青いところやしょうがを入れるとくせが出にくくなる。 ! ポイント 水からゆでるとゆで汁もおいしくなる。
  3. 3煮立ったらアクを除く。厚手のペーパータオル（不織布タイプ）の中央に穴を開けて落としぶたをし、弱火で30～40分間ゆでる。
  4. 4火から下ろし、そのままおいて冷ます。ゆで汁につけたまま冷ますと、しっとり仕上がる。
  5. 5きゅうりは斜め薄切りにする。ねぎ塩だれはボウルに材料を順に入れて混ぜ合わせる。
  6. 6【ゆで豚】を取り出して半分に切り、ここでは1/2量を5mm厚さに切る。器にきゅうりと【ゆで豚】を盛り、ねぎ塩だれを添える。

ポイント

  • 【保存】
  • 清潔な保存容器に香味野菜とゆで汁ごと移し、冷蔵庫に。3～4日間が目安。