材料 (2人分)

  • ご飯 適量
  • まぐろ(刺身) 200g
  • もんごういか(胴・刺身用) 100g
  • 山椒の佃煮 10g
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • おろしわさび 小さじ1
  • 焼きのり 1枚
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • いりごま(白) 適量

作り方

  1. 1いかは細かく切り込みを入れて7mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、みりん、分量の水、おろしわさびを加えて混ぜ合わせ、まぐろといかにかけてなじませ、3分おく。
  3. 3焼きのりを適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火でからいりして香りを出す。
  4. 4器にご飯を盛り、焼きのりと青ねぎの小口切り少量を散らし、まぐろといかをのせてつけだれをかけ、いりごまと残りの青ねぎを散らす。

ポイント

  • まぐろといかは3分おいてなじませる。のりはちぎってからいりし、香りを出す。