レモンポークジンジャー

しょうが焼きも、レモンの香りでこんなに目先が変わります。甘酸っぱくてすっきり、厚みのある肉でも食後感は軽めです。

1【レモンジンジャーソース】の【A】は、先に混ぜ合わせておく。 ! ポイントレモン汁は長く火を通すと香りや酸味がとんでしまうので、ほかのソースの材料とは別にしておき、最後に加える。
2豚肉は肉と脂の間の筋に数か所切り目を入れて、塩・こしょうをふり、小麦粉をふって薄くまぶす。フライパンにバターを中火で溶かし、弱めの中火にして豚肉を並べる。2分間ほど焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。 ! ポイント小麦粉は茶こしを通してふると、薄く均一にまぶすことができる。
3あいたフライパンに【A】を入れて中火で1～2分間煮詰め、2を戻す。レモン汁を加えてからめ、器に盛ってクレソンを添える。 ! ポイント小麦粉で肉をコーティングしているので、焼いても堅くなりにくく、ソースがよくからむ。