材料 (3～4人分)

  • もち米 180ml（1合）
  • 米 180ml（1合）
  • 焼き豚 150g
  • ゆでたけのこ 100g
  • にんじん 1/2本（60g）
  • 生しいたけ 3～4枚（60g）
  • 帆立て貝柱の水煮 1缶（65g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 帆立て貝柱の水煮の缶汁 全量（約大さじ2）
  • 塩 小さじ1/3
  • うずらの卵 1パック（6コ）
  • パクチー 適宜
  • ごま油 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1もち米と米を合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2焼き豚、たけのこ、にんじんは1cm角に切る。しいたけは石づきを除き、かさと軸に分けて、かさは六〜八つ割りにし、軸は2～3等分に裂く。帆立て貝柱は缶汁をきり、缶汁は【A】に使う。
  3. 3大きめのフライパンにごま油、サラダ油を中火で熱し、焼き豚、たけのこ、にんじん、しいたけ、帆立て貝柱を入れてざっと炒める。1を加えて油が回る程度に炒め、炊飯器の内釜に入れる。
  4. 4【A】と水を合わせてカップ1+1/2にし、3に注いで混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、うずらの卵を加えてサックリと混ぜる。器に盛り、好みでパクチーを添える。