材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(350g)
  • キャベツ 200g
  • にんじん 50g
  • 熱湯 2リットル
  • 塩 20g
  • ☆ドレッシング
  • ライム 1個
  • 粒マスタード 小さじ1
  • ナンプラー 小さじ1 1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • ごま油 少量

作り方

  1. 1鶏もも肉は切り開いて厚みを均一にし、ライムは果汁を絞り、キャベツは芯を取って4cm角にちぎり、にんじんは半月型の薄切りにする。
  2. 2鍋に分量の熱湯と塩を入れ、鶏肉を加えて沸騰直前の火加減で8分火を通す。
  3. 3ドレッシングを作る。(1)のライム果汁、粒マスタード、ナンプラー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜてごま油を加える。
  4. 4(2)の鶏肉をざるに取り出し、ゆで汁を煮立て、キャベツとにんじんを入れて30秒ゆで、ざるに上げて水気をきる。
  5. 5鶏肉の水分をふき取り、縦3等分に切って1.5cm厚さのそぎ切りにし、(3)のドレッシングに鶏肉、キャベツ、にんじんを入れて和え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は沸騰直前の湯で8分火を通す。温かいうちにドレッシングで和える。