材料 (4人分)

  • ハンペン 2枚(240g)
  • 小エビ 100g
  • 辛子メンタイコ 1腹(80g)
  • 青ネギ 1束
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ミソ 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • シュウマイの皮 32枚
  • 枝豆(塩ゆで) 32粒
  • スダチ 4個

作り方

  1. 1ハンペンは手で細かくつぶし、ボウルに入れる。
  2. 2小エビは背ワタを取り、塩水で洗って水気をよくふき取り、包丁で押さえてつぶし、細かくたたいてすり身状にして、(1)のボウルに加える。
  3. 3辛子メンタイコは縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出し、(2)のボウルに加える。
  4. 4青ネギは小口切りにし、(3)のボウルに加える。
  5. 5(4)のボウルに、溶きほぐした卵、マヨネーズ、カタクリ粉、ミソを加え、全体によく混ぜ、練り合わせる。
  6. 6シュウマイの皮は四隅の角を切り落としてから、(5)を適量取って包み、上に枝豆を乗せ、蒸気の上がった蒸し器で、約7分蒸す。
  7. 7器に(6)の蒸し上がったシュウマイを盛り、横半分に切ったスダチを添える。

ポイント