薄切りクイックから揚げ

みんな大好き・から揚げは、薄切りにしてフライパンで揚げ焼きに。衣にパン粉を混ぜてカリッと揚げるのがポイントです。むね肉を使うからしつこさゼロで、黒こしょうのパンチで食欲倍増。

1鶏肉は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、【下味】の材料をもみ込み、20分間ほど冷蔵庫におく。小麦粉を加えてもむ。 ! ポイント【下味】をつけたポリ袋に小麦粉を加えてもむと、楽にまぶせる。
2バットに【衣】の材料を入れて混ぜ、1にまぶす。 ! ポイント【衣】にパン粉を混ぜるとカリカリの揚げ上がりになる。
3フライパンに揚げ油を２cm深さまで注ぎ、180℃に熱する。2を入れ、上下を返しながら、1分30秒間ほど揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンを添える。 ! ポイント両面がカリッと揚がるよう、上下を返すことを忘れずに。