作り方

1. 準備をする
2. 1フライパンの底に合わせてアルミ箔を敷く。さらにオーブンペーパーをフライパンより少し大きめに丸く切り、深さに合わせて放射状に切り込みを入れてのせる。
3. 2(1)のフライパンにグラハムビスケット3枚を並べ、1枚は割ってすき間に並べる。生地のバターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒ほどかけて溶かす。
4. 生地を作る
5. 3耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをして電子レンジに40秒ほどかけてやわらかくする。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
6. 4サワークリームを加えてなめらかに混ぜる。卵は溶いて3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
7. 5レモンの皮1/4個分をすりおろしながら加える。レモン汁小さじ1を絞って加え混ぜる。
8. 6(2)の溶かしバターを加え混ぜ、コーンスターチをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。
9. 7(2)のフライパンに流し入れ、表面を平らにならす。
10. フライパンで焼く
11. 8ふたをしてごく弱火にかけ、20分ほど焼く。フライパンを軽く揺すり、表面が動かなくなったら火を止め、ふたをしたまま30分ほどおいて余熱で火を通す。
12. 冷ます
13. 9フライパンのままさらに冷まし、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める(チーズケーキが固まったらフライパンからはずして冷やす)。好みでレモンの輪切り1枚を飾り、切り分けて食べる。