材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本(600g)
  • 　牛乳 3/4カップ
  • 　レモン汁、または酢 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ2
  • 　小麦粉 3/4カップ
  • 　片栗粉 1/4カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　チリパウダー 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1手羽元は、骨に沿って切り込みを2本入れる。
  2. 2ボウルに牛乳とレモン汁を入れて軽く混ぜ、とろりとしたらおろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょう、(1)の手羽元を加えて混ぜ、20～30分おく(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
  3. 3(2)に小麦粉を加えてよく混ぜる。
  4. 4バットに小麦粉、片栗粉、塩、チリパウダーを合わせ、汁気を軽くきった(3)を入れて1本ずつしっかりまぶす。
  5. 5油を175℃に熱し、(4)を入れて7～8分かけてカラリと揚げて火を通す。

ポイント

  • 鶏手羽元は骨に沿って2本切り込みを入れると火が通りやすくなり、味もよくしみこみます
  • 牛乳にレモン汁を加え、とろりとさせて下味をからませるのがポイント!
  • 衣が固まるまでは触らずにおき、固まったら返しながら7～8分かけてじっくり揚げましょう