材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚(300g)
  • 柚子 1個
  • バージンオリーブ油 小さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 120g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋を切り、水でぬらしたビニール袋などで挟んで肉叩きで叩き、両面に塩、こしょうする。
  2. 2豚肉の片面(表になる面)に柚子の皮をすりおろしてまぶし、同じ面に小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の小麦粉をまぶした面から中火で1分焼き、焼き色がついたら裏返して1分焼く。
  4. 4(3)の焼き油を捨て、白ワインを加えて煮詰め、トマトソースを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
  5. 5器にソースと豚肉を盛る。

ポイント

  • 豚肉は筋を切って叩く。豚肉の片面に柚子の皮をまぶす。