材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 小麦粉 大さじ8
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れて、マヨネーズ、しょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを加えてよくもみ込み、10分おく(一晩おくとより味がしみ込む)。
  2. 2(1)に小麦粉を加え、よく混ぜる。
  3. 3フライパンに油を3㎝深さに入れて180℃に熱し、(2)の鶏肉の形を整えながら、くっつかないように離して入れる。まわりが固まったらときどき返しながら5～6分かけてこんがりと揚げる。

ポイント

  • 鶏胸肉は、皮目を下にして肉の繊維を断ちきるようにそぎ切りにします
  • マヨネーズをもみ込むことで、鶏胸肉がしっとり、やわらかくなります
  • 衣がはがれやすいので、油に入れたら周りが固まるまでは触らないようにします