材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 玉ねぎ 60g
  • しょうが 20g
  • カレー粉 小さじ1/3
  • ナンプラー 小さじ2
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • 卵 1個
  • 豆苗 80g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、豆苗は5cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがは2mm角、3cm長さに切る。
  2. 2卵に塩とこしょうを加えて溶きほぐす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、ナンプラーを鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢を加えてボウルに移す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、(2)の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、(3)のボウルに入れる。
  5. 5(4)に豆苗を混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

  • カレー粉を加えて炒め、香りを出す。卵を中火で炒めて、スクランブルエッグを作る。