材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • なす 1本
  • ししとう 8本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • ごま油 適量
  • ☆合わせだれ
  • おろししょうが 10g
  • 酒 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/3
  • 黒酢 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
  2. 2なすは長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、ししとうはへたを切る。
  3. 3合わせだれのおろししょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにごま油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色をつけ、なすを加えて鶏肉を裏返し、ししとうを加えさっと焼く。
  5. 5(4)に(3)を2回に分けて加え、手早くからめて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉に小麦粉をまぶす。合わせだれは2回に分けて加える。