チキン・ジンジャー

テーマ”にんにく・しょうが・唐辛子”

1鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切る。
2ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、コーンスターチ、塩を混ぜる。
3鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。
4(3)の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
5(4)を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、(2)のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめる。
6鶏肉を2cm幅に切り、器に(5)のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添える。