材料 (4人分)

  • ご飯 500g
  • シーフードミックス 300g
  • 玉ねぎ 70g
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • きゅうり 20g
  • トマト 1個
  • 香菜(シャンツァイ) 20g
  • バージンオリーブ油　 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 桜えび 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
  • 卵 4個
  • えびせんべい 適量
  • レモン　 適量
  • ☆塩水
  • 水 500ml
  • 塩 大さじ1
  • ☆ソース
  • スイートチリソース 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • 砂糖　 小さじ1
  • 一味唐辛子　 小さじ1/4

作り方

  1. 1塩水の水に塩を合わせ、シーフードミックスを凍ったまま入れて10分置き、水気をきって水分をふき取る。
  2. 2玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
  3. 3ソースのスイートチリソース、トマトケチャップ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を混ぜる。
  4. 4ホットプレートを250度に熱してバージンオリーブ油を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩、こしょうして炒め、しんなりしたらご飯を加えて炒める。
  5. 5(4)の中央を空け、桜えびとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えて混ぜる。
  6. 6温度を180度にし、4カ所を空けて卵を割り入れ、蓋をして3分火を通す。
  7. 7器に(6)を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい、レモン、香菜を添える。

ポイント

  • シーフードミックスは塩水の中で解凍する。桜えびとにんにくは香りが出るまで炒める。