材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 20枚(300g)
  • エリンギ (大)2本(200g)
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • きゅうり 1本(100g)
  • 貝割れ菜 1パック(正味50g)
  • 青じそ 10枚

作り方

  1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦5等分に放射状に切って20切れ準備する。
  2. 2きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、青じそは軸を除いて縦半分に切り、斜め3等分に切る。すべてを氷水につけてシャキッとさせ、水気をきる。
  3. 3マヨしょうゆごまだれの材料を混ぜておく。
  4. 4豚肉1枚を縦に広げ、(1)のエリンギ1切れをのせてくるくると巻く。残りも同様にして全部で20本巻き、塩をふる。
  5. 5耐熱皿に(4)の巻き終わりを下にして並べ、酒をふる。ラップをして電子レンジ(600W)に5分30秒〜6分かける。
  6. 6器に盛り、(2)の野菜を添え、エリンギ巻きに(3)のマヨしょうゆごまだれをかける。

ポイント

  • つけ合わせの野菜はすべて氷水につけてシャキっと、この野菜もマヨしょうゆだれをかけていただきます。
  • エリンギはなるべく大きなものを選びます。