材料 (3～4人分)

  • 鶏もも肉 2枚（500g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 溶き卵 （小） 1コ分
  • ミニトマト 6コ
  • レモン （くし形切り） 2切れ
  • かたくり粉 大さじ5
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。1枚を6等分に切る。
  3. 2ボウルに入れて【A】の酒をふり、手でよくもみ込む。【A】の残りの材料を加えてよく混ぜる。先に酒をもみ込むとジューシーに仕上がる。
  4. 3溶き卵を加え、汁けがなくなるまでよくもみ込む。
  5. かたくり粉をまぶす
  6. 4かたくり粉をふり、サックリと混ぜてなじませる。
  7. 揚げる
  8. 5フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。4の1/2量を1切れずつ手で入れる。
  9. 6表面が固まってきたら、3～4回返しながら揚げる。カリッとして全体に色づいたら取り出し、油をきる。揚げ時間は約4分間が目安。残りも同様に揚げる。
  10. 7器に盛り、ミニトマトとレモンを添える。