材料 (2人分)

  • かじき （切り身） 2切れ（200g）
  • クラッカー 8～10枚（30g）
  • 【水溶き小麦粉】
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • きゅうり 1/2本（50g）
  • にんじん 10cm（50g）
  • セロリ 10cm（50g）
  • 【A】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • ホットペッパーソース 適量
  • 【B】
  • はちみつ 大さじ2
  • 粒マスタード 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 酒 小さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かじきは1切れを4～6等分に切り、塩、こしょうをふって酒をからめる。【水溶き小麦粉】は混ぜておく。クラッカーはポリ袋に入れ、細かくする。
  3. 衣をつける
  4. 2かじきに【水溶き小麦粉】をからめ、1のクラッカーをつける。
  5. 揚げる
  6. 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら、カリッとするまで約3分間揚げる。
  7. 盛りつける
  8. 4きゅうり、にんじんは約1cm角のスティック状に切る。セロリは筋を除き、同様に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜる（ディップ）。器に3、スティック野菜を盛り、ディップを添える。