材料 (2人分)

  • れんこん 250g
  • えび （殻付き/無頭） 100g
  • しょうが 1かけ（15g）
  • 細ねぎ 4～5本
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 1つまみ
  • かたくり粉 小さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮を薄くむき、4～5cmの長さにして縦半分に切る。断面を下にして置き、縦に薄切りにする。しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする。細ねぎは4cm長さに切る。
  2. 2えびは背ワタがあれば竹串などで取り、殻をむく（尾は好みで取る）。水けを拭き、かたくり粉をまぶす。
  3. 3フライパンにごま油を強めの中火で熱し、1のれんこんを炒める。全体がアツアツになったら、しょうがと2のえびを上に散らすようにして加える。
  4. 4さわらずに1分間ほどおき、れんこんに焼き目をつけてから炒め合わせる。えびに火が通ったら、【A】を順にふって混ぜる。
  5. 5細ねぎを散らして火を止め、全体を混ぜる。