手羽もとの唐揚げ
材料 ((4人分)) 手羽もと12本 レタス1/2玉 粒サンショウ大さじ1 ☆手羽もと下ゆで(A) 水2l 塩大さじ2 ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 ☆唐揚げ衣(B) しょう油大さじ1 カタクリ粉適 […]
材料 (4人分)
-
手羽もと
12本
-
レタス
1/2玉
-
粒サンショウ
大さじ1
-
☆手羽もと下ゆで(A)
-
水
2l
-
塩
大さじ2
-
ネギ(捨てる部分)
適量
-
ショウガ(捨てる部分)
適量
-
☆唐揚げ衣(B)
-
しょう油
大さじ1
-
カタクリ粉
適量
作り方
- 1空鍋に塩、粒サンショウを入れてこがさないように炒め、香りが出てきたら、手羽もと下ゆでAの水を沸かして加えて混ぜ、塩が溶けたら深鍋に移し、下ゆでAのネギ、ショウガを入れて、手羽もとをつけ、ふたをして20分おく
- 2(1)で20分たったら鍋のふたを取り、3〜4時間おいてそのまま冷ます。
- 3(2)から手羽もとを取り出して水気をふき取り、唐揚げ衣Bのしょう油をまぶして、カタクリ粉をつけ、170〜180度の油で2〜3分揚げる。
- 4レタスを千切りにして皿に盛り、(3)の唐揚げを盛る。
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