材料 (4人分)

  • カツオ(上身) 400g
  • タマネギ 1個
  • アサツキ 1/4束
  • ショウガ 30g
  • 小麦粉 適量
  • ☆タレ(A)
  • 酒 300cc
  • みりん 50cc
  • 砂糖 大さじ2
  • しょう油 120cc
  • おろしショウガ 大さじ2

作り方

  1. 1カツオの上身は、2cm幅のそぎ切りにする。
  2. 2タマネギはすりおろす。
  3. 3ショウガはみじん切り、アサツキは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油を熱し、(1)のカツオを皮側から焼き、両面に焼き色が付いたら、取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに(2)のタマネギを入れて火にかけ、水気がなくなるまでじっくり炒める。水気がなくなってきたら、タレAの調味料を加え、軽く煮詰める。
  6. 6(5)のフライパンに(4)のカツオを戻し、ソースをかけながら照りがでるよう煮詰める。
  7. 7(6)のカツオを器に盛ってソースをかけ、(3)のショウガ、アサツキを乗せる。

ポイント