材料 (4人分)

  • 豚肉 （角切り/カレー用） 400g
  • たまねぎ 2コ（400g）
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • バター 30g
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 大さじ2
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 梅酒 大さじ1
  • スープ カップ2
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • 塩
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は大きければ一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。
  3. 2たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
  4. 炒める
  5. 3鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒める。きつね色になったら、2のにんにくとしょうがを加えて強めの中火で水分をとばす。
  6. 4小麦粉を加え、中火にして木べらで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取る。
  7. 5スパイスと塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
  8. 6トマトケチャップと梅酒を加え、混ぜ合わせる。
  9. 煮る
  10. 7豚肉を加えて中火で炒め、表面の色が少し変わったら、スープを加えて強火にする。
  11. 8煮立ったら弱火にし、ふたをしないで30分間ほど煮込む。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。